不焯水吃就等于“服毒”？为了家人健康，这几种菜再懒也要焯下水

有些蔬菜含有对人体有害的物质，如果不焯水直接食用，可能会对健康产生不良影响。以下是几种最好焯水后食用的蔬菜：

1、菠菜

①有害物质：菠菜含有草酸。草酸会与人体内的钙结合，形成草酸钙，这种物质不易被人体吸收，可能会导致结石等问题。

②焯水的好处：焯水可以去除菠菜中大部分草酸。一般将菠菜放入沸水中焯1 - 2分钟，草酸就会大量溶入水中，捞出后再进行烹饪，就可以放心食用了。

2、西兰花

①有害物质：西兰花容易残留农药和藏有菜虫。而且西兰花的结构比较复杂，缝隙中可能藏有较多的杂质。

②焯水的好处：通过焯水，可以有效地去除农药残留和杂质，同时还能杀死可能存在的菜虫。焯水时间大概2 - 3分钟，看到西兰花颜色变深绿就可以了。

3、香椿

①有害物质：香椿含有较多的亚硝酸盐。亚硝酸盐进入人体后，可能会转化为亚硝胺，这是一种致癌物。

②焯水的好处：把香椿在沸水中焯烫30秒 - 1分钟左右，可以去除大部分亚硝酸盐，降低健康风险。

4、豆角

①有害物质：豆角中含有皂素和凝集素。这些物质如果没有被充分破坏，进入人体后可能会引起中毒反应，如恶心、呕吐、腹痛、腹泻等。

②焯水的好处：将豆角放入沸水中煮5 - 10分钟，使豆角熟透，就能破坏其中的皂素和凝集素，保证食用安全。